Erdbeer-Stracciatella-Kuppel-Torte: Schwieriger Name, aber einfach zu machen und schmeckt fantastisch. Sogar meinem Verlobten (der „Obstphobiker) ist sie gern 😉

PREP:

Einkaufsliste:

• Eier
• Zucker
• Mehl
• Kakaopulver
• Speisestärke
• Backpulver
• frische Erdbeeren (1,3kg)
• Erdbeerkonfitüre
• Schlagsahne (800mL)
• Sahnefestiger
• Vanillin-Zucker
• geraspelte Zartbitterschokolade

• Außerdem: Fett für die Springform und etwas kaltes Leitungswasser

COOK:

Vorbereitung:

• Erdbeeren waschen, putzen und Strunk entfernen (Tipps dazu: s. Erdbeer-Wassermelonen-Smoothie)
• Eine Springform 26 mit Magarine oder anderem Fett einfetten
• Ofen auf 175°C vorheizen

Zubereitung:

• 3 Eier trennen und das Eiweiß mit 3 Esslöffel kaltem Leitungswasser steif schlagen. Dabei 100g Zucker langsam zurieseln lassen
• Eigelbe unterrühren
• 75g Mehl, 2 Esslöffel Kakaopulver, 25g Speisestärke, und 1 1/2 Teelöffel Backpulver mischen
• Die Mehlmischung auf die Eimasse sieben und mit dem Handrührer auf kleinster Stufe unterrühren
• Den Teig in die gefettete Springform füllen und gegebenenfalls glatt streichen
• Der Teig muss etwa 20 Minuten backen
• Nach dem  Backen den Biskuit herausnehmen und von Rand lösen und auskühlen lassen
• Den Boden nach dem Abkühlen längs in zwei gleich dicke Böden schneiden
• Den unteren Boden nach belieben mit Erdbeerkonfitüre bestreichen

• 400mL Sahne mit einem Päckchen Sahnesteif und einem Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen und 50g der Schokoraspeln unterheben
• 1/3 dieser Stracciatella-Sahne auf den Boden mit der Konfitüre streichen
• ca 1 kg der Erdbeeren auf der Sahne verteilen. Es bietet sich an, den Rand mit liegenden Erdbeeren und stützen und den Kreis mit stehenden Erdbeeren auszufüllen. Die Erdbeeren etwas in die Sahne drücken, damit sie später nicht so leicht verrutschen
• Den Rest der Stracciatella-Sahne auf den Erdbeeren verteilen

• Den anderen Boden an einer Seite bis zu Mitte einschneiden und wie eine Kuppel auf die Torte legen
• Die restlichen 400mL Sahne wieder mit einem Päckchen Sahnesteif und Vanillin-Zucker aufschlagen und die Torte damit komplett einstreichen, auch an den Seiten
• Die restlichen 300g Erdbeeren halbieren und an den unteren Tortenrand stellen
• Die restlichen Schokoraspeln dekorativ auf der Torte verteilen
• Die Torte muss für circa 3 Stunden kühl stehen

EAT:

• Die am Rand aufgestellten Erdbeeren lassen sich gut als Hilfe zur Einschätzung der Tortenstückgröße benutzen 😉
  

Lasst es euch schmecken 🙂

Heute wird mal gebacken: Zitronentiramisu eignet sich super als Dessert oder nachmittags zum „Kaffee und Kuchen“ – immer lecker!

PREP:

Einkaufsliste:

• Eier
• Zucker
• Mehl
• Kakaopulver
• Kaffeepulver (Espresso Instant für Kaffeeliebhaber, normales lösliches Kaffeepulver geht aber auch)
• Zitrone
• Puderzucker
• Mascarpone
• Quark

COOK:

Vorbereitung:

• Ofen auf 170°C vorheizen
• Ein Küchentuch ausbreiten und mit reichlich Zucker bestreuen

Zubereitung:

• 3 Eier und 120g feinen Zucker aufschlagen

• 100g Mehl und 1 1/2 Esslöffel Kakaopulver mischen, einsieben und mit dem Mixer auf kleinster Stufe verrühren

• Die Biskuitmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech gießen und 12-15 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen auf jeden Fall den Holzstäbchentest machen!

• Den Biskuit auf den Küchentuch stürzen und abkühlen lassen

• 5 Eigelb und 70g Puderzucker aufschlagen
• 1 Zitrone auspressen und 4 Esslöffel des Saftes zu dem Cremeansatz geben
• Außerdem noch 500g Mascarpone und 250g Magerquark unterrühren

• Jetzt gibt es mehrere Möglichkeiten des Anrichtens. Ich benutze am liebsten die rechteckige Variante. Dafür den Biskuitteig in entsprechend breite und lange Streifen schneiden.
  Man kann das Tiramisu aber auch in Dessertgläser schichten. Dafür den Teig entsprechend groß rund ausstechen, z.B. mit einem Glas

• Den Biskuitteig mit Kaffee tränken. Ich nehme etwa 6 Teelöffel für einen etwa 30cm lange und 10cm breiten Streifen
• Jetzt den Teig und die Zitronencreme abwechselnd schichten. Die oberste Schicht sollte Creme sein

• Bei der rechteckigen Variante auch die Seiten mit Creme bestreichen

• Achtung: Keine Sorge es bleibt einiges an Creme übrig – ihr habt nicht zu wenig für die Schichten benutzt 😉
• Das Tiramisu jetzt noch mindestens 3 Stunden kühl stellen

EAT:

• Kurz vor dem Servieren das Tiramisu mit Kakaopulver bestäuben

Ich hoffe euch schmeckt meine Variante des Tiramisu!! 🙂